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魚精蛋白

產品分類:
動物提取物/海參提取物

產品介紹

中文名稱: 魚精蛋白 英文名稱: protamine free base grade iv CAS號: 9012-00-4 EINECS號: 232-726-0 化學性質:白色至淡黃色粉末,有特殊味道。耐熱,在210℃下90min仍具抑菌作用,故宜于配合加熱,以達到保存性。 用途 防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、面包、餃子等淀粉類食品中,亦用于魚糜類制品及調味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復配后用于蛋糕、糊狀食品等。 生產方法 將鮭魚(大馬哈魚;Omcorhymchus keta)、淡紅鮭(Omcorhymchus gorbuscha)、紅鮭(Omcorhymchus nerka)、鯡、鱒、鯖、鰹等魚類成熟雄魚魚白中所含核酸和堿性蛋白質,在酸性條件下分解后中和而得。

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